侍
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器,作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外,一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前,让它与空气接触是必不可少的一道程序,酒的“呼吸”是为了更好的将它的特色发挥出来,一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。新鲜的葡萄酒一般无需做转换容器,但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。葡萄酒根据产品特征的不同,他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色,给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度:
> 丰厚的葡萄酒(长时间贮藏) 15-20摄氏度
> 清淡的红葡萄酒(新鲜饮用) 12摄氏度左右
> 干白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12摄氏度
> 甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒、香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右