岁月流沙 真水流痕 .....

　　 历史悠悠，时光如流，当地一串葡萄落地，当第一滴果汁与空气中的酵母接触，人类意义上的葡萄酒诞生了。他浓缩了人类社会生产力的发展进程，寄宿了几千年沧桑的文明。

　　 葡萄酒的历史相当久远，确切的说明葡萄酒第一次出现的时间、地点是不可能的，因为酿酒与蒸馏、调制不同，它是一种自然过程，从理论上讲，是不需要人的参与就可以进行的。因此可以说，酒的历史和人的历史同样长久，至少在有野生葡萄生长的地区是这样的。

　　据有关考古资料记载，公元前6000年左右，位于黑海与里海间的高加索区，就已经开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。公元前3000多年前的苏美人就已经有了人工灌溉的葡萄园。当时的葡萄酒是非常稀有的东西，具有非常浓郁的宗教与政治象征意义。葡萄就在社会中所扮演的角色不只是含酒精的饮料，它蕴涵死亡、再生，与神接近以及生殖等多重含义。这些象征意义逐渐发展为日后希腊罗马的酒神文化。对基督徒而言，葡萄酒是耶酥的血的象征，所以在基督教的宗教仪式中，葡萄就占有不可或缺的地位。基督教会的力量对葡萄园的建立和维系有很大的帮助。整个中世纪，葡萄酒的生产变成为教会的工作之一，为日后葡萄的种植，酿造和技术的改良奠定了基础。

　　十七世纪中叶，属于欧洲文化的葡萄酒也伴随着新大陆的发现分布到各地。欧洲文艺复兴和资产阶级兴起，给葡萄酒提供了更丰富的发展空间。时光推移，随着国际游牧文化的风行满布西方的葡萄酒也悄悄进入东方。


　　流金岁月 历久弥香 .....

　　葡萄酒的传播 几乎是与探险时代同时开始的。

　　在公元前138年的张骞出使西域时，就有“宛左右一葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败”的记载。“瘟之时，取葡萄带青者，其温也。在三五间砖石砌干净地上，做瓷瓶嵌入地中，欲其低凹以聚，其翁可容数者，然后取其葡萄，不已数计，堆积如山 ，铺开，用人已足揉践之使平，却已大木压之；覆以羊皮膻毯之类 ，欲其重后，别无曲药，压后出闭其门，十日半月后 窥见原压低下，以其验也，方入室，众力拼下膳木，搬开而观，则酒已盈翁矣”。

　　虽然葡萄种植是农业活动，酿酒是工业过程，但是葡萄酒的生产绝不是简单的物质生产加工过程，古往今来，杰出的葡萄园艺师们把他们各自的事业升华成一门艺术，把人性最纯粹最热烈的精神融化于汁液，精湛成熟的酿造工艺，在历史的沉淀中，流金岁月，历久而弥香。