青岛华东葡萄酿酒有限公司不仅有自己技艺超群的酿酒师，而且从生产第一批葡萄酒开始，年年都高薪聘请世界著名葡萄酒厂的酿酒师来担任酿酒顾问。先后有澳洲玫瑰岗酒厂酿酒师CHARLIE WHISH(查理.威士）、DACID ROMER(戴维.京斯波锐），新西兰摩登酒厂酿酒师STEVEN BIRD(史蒂文.博得）以及澳洲珀特鲁玛酒厂的酿酒师CRAIG ROMER(克莱德.罗马）还有史蒂夫林肯等。著名法国波尔多地区酿酒世家第五代传人NICOLAS GRIMA (尼古拉.古瑞马）也在1988－－1989年来公司传授法国葡萄酒酿酒技术。
百利先生（左）与史蒂文·博德(Steven Bird)
澳大利亚酿酒师戴维
(David Kingsgury左一)
首席酿酒师Charlie Whish（查理·威士）与总经理张正欣合影
美国酿酒师克拉克(Graig)
新西兰摩登酒厂酿酒师史蒂文
（左一）与不莱恩
澳洲玫瑰岗酒厂酿酒师查理·威士(Charlie Whish左二)波尔多酿酒世家传人尼古拉·古瑞马(Nicolas Grima左三)
澳大利亚酿酒师史蒂夫·查普曼(Steve Chapman)
　　

酿造开始于收获的季节

　　每年秋季葡萄成熟后，葡萄先被初梗、破碎，而后经冷热交换器迅速降温，降温后，葡萄浆进入压榨机，开始榨汁作业，葡萄汁由于含有大量果胶即杂质，所以需加入果胶酶澄清，获得的优质葡萄汁。澄清的葡萄汁转入另一罐后，加入酵母开始发酵，过程，发酵过程是决定所酿成的酒好坏的最关键所在，酿酒师在此期间要连续地对发酵过程进行跟踪，让发酵过程按照酿酒师的设想进行，这种设想具有很强的人为性，也正因此被赋予了她令一种生命形态的艺术性。发酵结束后葡萄汁就变成了葡萄酒。橡木陈酿，经过岁月的磨练，它会逐渐失去棱角，奔向生命的巅峰，并拥有丰富的内涵和表情，如男性般豪迈，如女子般圆润。
精湛的工艺 先进的设备

　　尽管有先天原料、后天工艺之说，但好的酿酒技艺绝对是必不可少的，这其中的酿酒设备又是很重要的一环。
　　华东公司先后从法国、德国、意大利、澳大利亚、等国家引进了先进的酿酒设备，如生产白葡萄酒的气囊式压榨机，不锈钢低温发酵罐，橡木桶和生产红葡萄酒的旋转式发酵罐等，气囊式压榨机的优点是压榨过程中不破坏种子，不使种子中的苦涩进入葡萄汁中而降低酒的质量。